jueves, 27 de agosto de 2015

ARROZ FRITO CON MARISCOS


Arroz frito

PREPARACIÓN

  • Mariscos
  • Aceite vegetal
  • 1 tallo de cebolla larga finamente picada
  • 3 dientes de ajos triturados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1 pimentón rallado
  • 1 zanahoria rallada
  • 4 tazas de arroz cocido
  • Salsa de soya
  • 1/2 taza de repollo finamente picado
  • Cilantro picado
  • 1 cebolla cabezona finamente picada
  • 3 huevos
  • Sal


PREPARACIÓN TORTILLA

Bata los tres huevos con un chorrito de agua y sal, prepara en una sartén una tortilla delgada, cuando se enfríe lo corta en tiras finas.

PREPARACIÓN ARROZ

En un sartén grande caliente con una cucharada de aceite y sofría la cebolla larga, cebolla cabezona, los ajos, el pimentón y el jengibre hasta que estén brillosos. Luego añades la zanahoria rallada y los mariscos, cocine hasta que los mariscos estén cocidos.


Agregue el arroz cocinado y la salsa de soya, mezclando bien hasta que esté bien caliente, agregue el repollo, el cilantro, sal al gusto, la tortilla en tiras, cocine revolviendo constantemente durante cinco minutos a fuego medio.

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miércoles, 26 de agosto de 2015

ENSALADA DIVERTIDA DE FRUTAS O ENSALADA TROPICAL

Ana Milena Londoño me obsequió el libro llamado “La cocina del máster” del maestro HERNANDO TEJADA ÁNGEL. Gracias, ¡qué gran regalo!

Me llamó mucho la atención su prólogo, donde dice que casi todas las recetas pueden llegar a ser un plagio, un conjunto de recopilaciones de recetas oídas o leídas, para compartirlas con otras personas en un determinado momento. Y hace la siguiente pregunta: ¿pasan a ser las recetas una propiedad, luego de que son desarrolladas, cocinadas, experimentadas y servidas? No lo sé. Pero lo que sí sé es que cada vez que me muestran, me comentan o me dan a probar una receta, lo único que deseo es compartirla con ustedes porque sé que a muchos como a mí nos apasiona la cocina. Y con cada una de las recetas y mis publicaciones, estoy más convencida de que la cocina es arte, es imaginación, es color, es pasión, es amor, es un escape y sobre todo, sabor.

Me he dado cuenta de que definitivamente hacer lo que te gusta te hace sentir feliz. Por eso, los invito a pensar qué les apasiona para que lo pongan en marcha. Yo aún estoy en esa tarea, pero al menos ya encontré que la cocina es una de las cosas que me fascina, así que seguiré publicándoles cada vez que tenga oportunidad, cuando me compartan, cuando experimente, cuando me den a probar, cuando las lea… todo lo que tenga que ver con recetas, se los compartiré con mucho cariño.
Muchas bendiciones.

ENSALADA DIVERTIDA DE FRUTAS
 
Ensalada tropical
Ensalada divertida de frutas
Y esta es una gran receta donde la imaginación vuela, compartida por Ana Milena Londoño (a quien posiblemente se la dijeron o la leyó, jejeje). Gracias a esas personas de gran imaginación, pues con su receta seguro les pondrán una sonrisa a muchos niños por su sabor, creatividad y presentación.

Ana Milena le llama “ensalada tropical” pues evoca el sol y la playa y… a quién no le gusta el sol y la playa!... dice Ana.

INGREDIENTES ENSALADA TROPICAL
 
·         1 banano (que hará la vez del tronco de la palma)

·         1 mango tomy maduro (que se puede emplear para la base, las hojas de la plamera o los rayos del sol)

·         1 porción de papaya cortada en bolitas (para el centro del sol o como complemento de la base de la palmera)

·         1 kiwi (para las hojas de la palmera o la base de la misma)

·         1 porción de uvas negras o rojas - preferiblemente de las que son sin semilla - ( para simular los cocos de la palmera)

 PREPARACIÓN ENSALADA TROPICAL

Retirar las cáscaras del banano, el mango, el kiwi y la papaya.
 
El banano lo cortas a la mitad de manera vertical.

En mango lo cortas en julianas grandes o pequeñas dependiendo de lo que representarán.

El Kiwi también lo cortas en julianas en julianas.

La papaya cortada en bolitas.

De ahí en adelante: toda la creatividad: por ejemplo se puede hacer una cama de salsa de chocolate y sobre ella poner las frutas de la base de la palmera).

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martes, 25 de agosto de 2015

SALSA PARA ESPAGUETIS


Salsa para espaguetis
INGREDIENTES
  • Pasta de tomate
  • Laurel
  • Tomillo
  • Mostaza
  • Ají picante (opcional)
  • Atún
PREPARACIÓN

Pones en poca agua la pasta de tomate a fuego lento, agregas laurel, tomillo, un poco de mostaza y el ají (opcional), cuando esté le agregas el atún desmenuzado sin el aceite, revuelves hasta que se incorpore bien a la salsa.

Agregas esta deliciosa salsa sobre la pasta y luego espolvoreas el queso parmesano. Listo!

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domingo, 23 de agosto de 2015

ENSALADA SENCILLA Y SALUDABLE

Recetas del Dr. Duque, gracias, muy saludables y lo mejor... sencillas!

Ensalada sencilla y saludable

INGREDIENTES


  • Lechuga batavia
  • Tomate (preferiblemente cherry)
  • Maíz dulce
  • Cebolla cabezona
  • Aceite de oliva y pimienta

PREPARACIÓN

Picas la lechuga previamente lavada, el tomate lo cortas en cascos y la cebolla cabezona la cortas en julianas (la pringas en agua caliente), en una ensaladera viertas todos los ingredientes, revuelves y agregas un poco de aceite de oliva y pimienta al gusto.

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viernes, 21 de agosto de 2015

ENSALADA DE VERDURAS SENCILLA Y SALUDABLE


Ensalada de verduras sencilla y saludable
Ensalada sencilla y saludable

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA


  • Habichuela
  • Zanahoria
  • Arveja
  • Limón
  • aceite de oliva
  • Pimienta


PREPARACIÓN

Pones al vapor la zanahoria, la habichuela previamente lavada y cortadas, pones a cocinar las arvejas hasta que estén, luego en una ensaladera pones todos los ingredientes con unas gotas de limón, un poco de aceite de oliva y pimienta al gusto.

Otra opción si no tienes mucho tiempo o te gusta ser más práctico:

Puedes comprar una lata de verduras que tenga las habichuelas, zanahoria y arvejas, la puedes pedir acá:

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Si lo compras en lata lo pringas en agua caliente para quitarle el sabor a tarro, agregas unas gotitas de limón, un poco de aceite de oliva y pimienta al gusto.

PD. Cuando haga la ensalada, prometo colgar la foto. Un abrazo.


jueves, 20 de agosto de 2015

ENSALADA NUTRITIVA CON BROCOLI

Brócoli

Ensalada de verduras
Zanahoria, pimentón, cebolla cabezona

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS


  • Brócoli
  • 1 zanahoria
  • 1 pimentón
  • 1 Cebolla cabezona
  • 1 taza de champiñones
  • Raíces chinas
  • Salsa de soya
  • Aceite vegetal
  • 4 filetes de pollo o pescado

PREPARACIÓN


Se asa la proteína en poco aceite con sal y pimienta al gusto.

En un wok lo untas de aceite y agregas salsa de soya, agregas la zanahoria cortada en julianas, el brócoli, dejo cocinar un poco, luego agregas el pimentón y la cebolla cabezona cortada en julianas, los hongos y las raíces, durante aproximadamente 5 minutos, luego agregas los filetes cortados en cuadros, revuelves y listo!

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martes, 18 de agosto de 2015

POLLO EN SALSA CASERA

Todos los días aprendemos algo nuevo, este fin de semana que estuve en la finca con la familia, unos amigos de mi primo fueron y resultó un espectacular almuerzo preparados por ellos, con ayuda de la familia. Aquí les comparto, un abrazo.

Pollo en salsa casera
Pollo en salsa casera


INGREDIENTES


  • Perniles de pollo
  • Sal y pimienta al gusto


INGREDIENTES PARA EL ADOBO


  • Tomillo
  • Orégano
  • Cimarrón
  • Ajo
  • Achiote (color)
  • Mostaza
  • Zumo de naranja
  • Salsa negra o de soya


PREPARACIÓN

Licuas todos los ingredientes para la preparación del adobo.
Agregas al pollo sal y pimienta al gusto y agregas el adobo, lo dejas por varias horas.
Luego lo introduces al horno por unos 45 minutos aproximadamente, o en la estufa a fuego lento.

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