martes, 27 de enero de 2015

CHAMPIÑONES RELLENOS DE ESPINACAS Y QUESO


Champiñones rellenos de espinacas y queso
Champiñones rellenos de espinacas y queso

INGREDIENTES PARA LOS CHAMPIÑONES RELLENOS


  • 1 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de espinacas previamente lavadas, picadas y escurridas
  • 2 docenas de champiñones grandes
  • Media taza de queso rallado
  • 2 cucharadas de nueces tostadas y picadas
  • Sal y pimienta


PREPARACIÓN PARA LOS CHAMPIÑONES RELLENOS

Vierta una cucharada de aceite en una sartén y sofríe la cebolla a temperatura media durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo constantemente hasta que se cristalice, luego agregas las espinacas, revuelve y sazona con sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 400°F, limpia los champiñones cuidadosamente con un paño húmedo, retire y descarte los tallos preferiblemente con la mano, así se conservan intactas las caperuzas (los tallos los puedes aprovechar... los picas, los salteas y los revuelves con huevos). Pones las caperuzas en un recipiente para hornear, con la parte redonda hacia arriba, rocía las 2 cucharadas sobrantes de aceite de oliva y salpimienta. Hornea durante 10 minutos aproximadamente, cuando ya los champiñones comienzan a suavizarse y a soltar el líquido. Sáquelos sobre toallas de papel, con el lado redondo hacia arriba, para que salga el líquido y séquelos. Coloque los champiñones nuevamente en él, con la parte redonda hacia abajo. Quedan listos para que los rellenes con la mezcla de cebolla y espinacas, espolvorea con el queso y las nueces picadas, hornea hasta que estén calientes, sirva de inmediato.

PALOMITAS DE MAIZ O CRISPETAS


Esta es la forma antigua de freír las palomitas, es el complemento ideal para verse una buena película.


Palomitas de maíz o crispetas
Crispetas o palomitas de maíz

INGREDIENTES PARA LAS PALOMITAS

Granos secos de maíz amarillo
Aceite vegetal
Sal

PREPARACIÓN PARA LAS PALOMITAS

Para que prepares las palomitas de maíz o crispetas en la estufa, viertes una cucharada de aceite en una olla a temperatura en alto, cuando esté caliente agregas el maíz (1/4 de pocicllo), tapas la olla y la sacudes hacia delante y hacia atrás, hasta que todos los granos revienten y listo! Pones sal a tu gusto.

jueves, 22 de enero de 2015

ARROZ BLANCO

Bueno! aquí va una receta muy sencilla, hay muchas formas de hacer el arroz, pero ésta particularmente la aprendí de una gran mujer que admiro y quiero mucho, nos dio el privilegio de probar el arroz que ella prepara, y aquí les doy esta deliciosa receta. Gracias mi mona (Monica).

Arroz blanco
Arroz blanco


INGREDIENTES PARA HACER EL ARROZ BLANCO
Por una taza de arroz dos de agua
Aceite
Sal
Ajo

PREPARACIÓN PARA HACER EL ARROZ BLANCO

EN UNA OLLA NORMAL
Agregas el agua, sal al gusto y unas dos cucharadas de aceite, cuando hierva le agregas el arroz previamente lavado y aquí va el toque secreto: tomas el ajo, lo pelas y con la punta de cuchillo le das unas punzadas y se lo agregas al arroz, a fuego medio esperas que seque el agua y que quede con huecos, en ese instante bajas el fuego y lo tapas, hasta que esté.

Si es en una olla arrocera pones todo junto y tapas.

Nota: Si lo deseas puedes agregarle zanahoria rallada, a mi hija le encanta.

domingo, 4 de enero de 2015

MEDIDAS PARA HACER CAFÉ


MEDIDAS PARA HACER CAFÉ
Café
Esta receta es ideal para las personas que no tienen cafeteras o aparatos modernos para hacer café.

Tal vez por esto parezca extraño que publique cómo hacer un café, pero por ejemplo a mi no me gusta mucho, por eso nunca hice el esfuerzo, pero ahora que a mi hermosa hija le dio por gustarle el café, quise sorprenderla haciéndole un delicioso café y sorpresa! ni tenía los aparatos idóneos para hacerlo ni tenía idea de las medidas, los primeros experimentos no me resultaron muy agradables, pero un buen amigo que trabajó en un sitio donde venden ésta bebida típica de este gran país... Colombia, me dio exactamente las medidas y quisiera compartirla con ustedes. Gracias Oswaldo.

Estas son las medidas exactas para las personas que les queda más fácil así:
de 5 a 7 g de café por una taza (120 ml) de agua

Pero a mi me gusta así:

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS


  • Café (el que yo tengo por ejemplo de es Juan Valdes el fuerte, es delicioso... opinión de mi hija)
  • Azúcar
  • 2 pocillos de agua
  • 1 medidor (ver foto)
  • Colador ya que este café no es instantáneo, Nata dice que es más rico granulado, aunque si se requiere un poco más de tiempo, porque hay que colar


PREPARACIÓN PARA HACER CAFÉ

Hierves la medida de dos pocillos de agua, cuando ésta hierva la pasas por el colador donde vas agregar en este caso dos cucharadas rebosadas (medidor) de café en el colador, retiras el colador y agregas dos cucharadas (medidor) de azúcar y revuelves.

Notas interesantes: le puedes agregar leche en polvo a tu gusto o Insta Cream o si te gusta mucho la leche reemplazas el agua por la leche.

Les voy a compartir las fotos para que se hagan más o menos una idea, el medidor es unas de las cucharas que salen en los tarros de leche para nenes, son ideales! bueno voy hacerle publicidad a Juan Valdez, excelente!

Buena suerte! un abrazo gigante.

medidor


colador


sábado, 3 de enero de 2015

AJI COLOMBIANO


Hoy es un gran día, ya que estamos reunidos mis primos y yo compartiendo de una deliciosa carne, y como el ají no puede faltar, pues acá les comparto la receta.

Ají colombiano
Ají

INGREDIENTES AJÍ PARA 10 PERSONAS

6 tallos de cebolla larga
2 tomates
4 puñados de cilantro
1/2 zumo de un limón
Una copita pequeña de aceite de oliva
Ají y sal al gusto

PREPARACIÓN PARA EL AJÍ

Picas finamente la cebolla larga, el cilantro, rayas el tomate, le agregas el zumo de limón, la copita de aceite de oliva y un poco de agua, la sal y el ají lo agregas a tu gusto.


lunes, 22 de diciembre de 2014

PECHUGA CON MIEL Y MOSTAZA

Una deliciosa receta y fácil de hacer, buen provecho.

PECHUGA CON MIEL Y MOSTAZA
PECHUGA CON MIEL Y MOSTAZA

INGREDIENTES PARA LA PECHUGA CON MIEL Y MOSTAZA

1 pechuga grande
Medio pocillo de crema de leche
1 cucharada de mostaza
1 1/2 cuchara de miel
Medio pocillo de vino blanco
Aceite

PREPARACIÓN PARA LA PECHUGA CON MIEL Y MOSTAZA

En un sartén pones el aceite, cuando esté caliente introduces la pechuga cortada en trozos grandes (como ves en la foto) y las doras por los dos lados, cuando ya estén retiras y reservas.

En el mismo aceite donde se doraron las pechugas, pones en fuego medio el vino blanco y la miel, dejas reducir unos minutos y luego agregas la crema de leche y la mostaza, ya todo mezclamos ponemos las pechugas y mantienes a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos, ya cuando la salsa quede espesa.
Servir.



martes, 2 de diciembre de 2014

ESPAGUETIS CON SALSA A LA PUTANESCA


Pasta con salsa a la putanesca

INGREDIENTES


  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Ajo
  • Alcaparras
  • Sal
  • Azúcar
  • Aceitunas negras
  • Orégano y perejil
  • Champiñones
  • anchoas en aceite
  • Aceite
  • Tomate maduro
  • Mantequilla
  • 2 pastas de caldo de carne
  • Medio kilo de espaguetis


PREPARACIÓN DE LA SALSA

En una sartén sofríes la cebolla y la zanahoria picados en cuadritos pequeños y el ajo machacado, en un poco de aceite, cuando empiece a dorar, añadimos el tomate previamente rayado, agregamos orégano y perejil finamente picado, le agregamos una pizca de azúcar, lo pasamos a la batidora, sin dejarlo que se haga puré, y luego seguimos cocinando esta deliciosa salsa, agregándole las anchoas, las alcaparras, las aceitunas y los champiñones y la dejamos cocinando por unos 5 minutos más a fuego lento.


Aparte pones las pastas a hervir en una cazuela con abundante agua, agregas las pastas de caldo de carne, con 75 gr. de mantequilla y un poco de sal, cuando el agua hierve añades la pasta hasta que ya estén. Los sacas inmediatamente del agua, sirves y le agregas esta deliciosa salsa.

lunes, 1 de diciembre de 2014

ROLLOS CON ESPINACAS


Rollos con espinacas
Rollito de cerdo con espinaca

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

2 filetes de cerdo bien delgado
Espinacas
Queso parmesano (rallado)
1 Cebolla morada
Caldo vegetal
Pimienta
Romero, tomillo, salvia
Palillos
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Salpimentar el cerdo, cubrirlo con las hojas de espinacas y esparcir el queso parmesano, enrollar y asegurar con palillos, haces el mismo proceso con el otro filete de cerdo.



En una sartén aparte, agregas tres cucharadas de aceite y las hiervas finamente picadas con la cebolla cabezona picada en cuadros finos, cuando el aceite esté caliente y la cebolla cristalizada, agregas los rollitos y los sellas por todos sus lados, luego añades un poco de caldo vegetal y tapas a fuego lento, cocinas aproximadamente durante 15 minutos.