viernes, 5 de febrero de 2016

SOPA DE MAÍZ

Una deliciosa receta de la mamá de Alvaro, un compañero, muchas gracias por compartirla.

Sopa de cuchuco de maíz
Sopa de maíz
PARA 5 PERSONAS

INGREDIENTES SOPA DE MAÍZ
  • 1/2 libra maíz blanco
  • 1 arracacha grande
  • ½ libra de papa
  • 1 libra de carne de res
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 1 tallo de cebolla larga
  • 3 hojitas de cimarrón
  • ½ Pimentón
  • Sal


CURAR EL MAÍZ

Se cura tres días antes dejándolo en agua, cambiándole el agua dos veces al día.

PREPARACIÓN SOPA DE MAÍZ

La carne se cocina en agua con la cebolla larga, cimarrón y sal al gusto, hasta que esté la carne. Retiras la carne y reservas el agua, porque en ella vas a cocinar. Cortas en cuadros las carnes, esperas que repose un poco para cuidarte de no quemarte.

Mueles medio pimentón pelado y sin pepas y luego el maíz curado, posteriormente le agregas un poco de agua y revuelves.

Aparte, se pica en cuadros pequeños la arracacha y la papa y se agrega en una olla con la misma agua que cocinó la carne, luego de 10 minutos aproximadamente, agregas el maíz molido y revuelves, preferiblemente con cuchara de palo, agrégale la sal al gusto, cuando ya empiece a espesar le agregas la carne en cuadros y sigues revolviendo para que no se pegue y listo!







lunes, 18 de enero de 2016

FRIJOLES BORRACHOS


Les compartiré esta receta muy especial ya que este delicioso plato lo hizo mi papá para mi hermano que cumplió años, a propósito mor te quiero mucho, un abrazo. Gracias papi


INGREDIENTES

  • 1 libra de frijol
  • 1 libra de lomo de cerdo
  • 1 libra de oreja de marrao
  • 1 libra de pecho o espaldilla pulpa
  • 1 plátano verde
  • 1/2 botella de cerveza
  • Orégano
  • Tomillo
  • 3 cebollas cabezonas
  • 1 pimentón pintón
  • Ajo
  • 2 tallos de cebolla larga
  • Sal


PREPARACIÓN

Se hierve la carne (lomo y pecho) y aparte se hierve la oreja, un hervor (la idea es que no se cocine en su totalidad), se baja y esperas que se enfríe un poco para que la piques (cuadritos de aprox 5 cm a 7 cm).

Aparte, licuas todos los aliños (orégano, tomillo, cebolla cabezona, pimentón, ajo, cebolla larga) con la cerveza, agregas este licuado a la carne picada y conservas de un día para otro.

Los fríjoles se remojan desde el día anterior.

Al siguiente día se pitan los fríjoles con agua (una pitada) que no queden blanditos, luego lo destapas y le agregas la carne aliñada y el verde picado, con la sal y vuelve a pitar hasta que ya estén.

Se acompaña con arroz blanco, petacón, chorizo y huevo frito.

sábado, 2 de enero de 2016

SALSA DE PIMIENTOS VERDES


Salsa de pimiento


INGREDIENTES

1/2 kg de pimientos verdes
Perejil
Medio vaso de vinagre
3 cucharadas de salsa de tomate

PREPARACION

Se lavan bien los pimientos, se les quitan los tallos y pepitas; se pican bien, mezclados con el perejil, lavado y escurrido. Se pone todo a hervir a fuego moderado con el vinagre y la salsa e tomate, durante 35 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien.

Se retira del fuego, se deja enfriar y si queda demasiado espesa se aclarará añadiendo un poco de aceite.

lunes, 21 de diciembre de 2015

CALAMARES FRITOS EN SALSA DE TOMATES Y ALBAHACA


calamares fritos en salsa de tomates

Calamares fritos

INGREDIENTES PARA LOS CALAMARES FRITOS

  • 2 libras de calamares limpios
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 cucharadita de sal
  • Aceite vegetal
  • 2 limones cortados en 4 cada uno
  • Salsa fresca de tomates y albahaca
  • Pimienta
PREPARACIÓN PARA LOS CALAMARES FRITOS
Corte los calamares en anillos de aproximadamente 1 centímetro de ancho, si los tentáculos son más gruesos de 1.5 cm, córtelos a lo largo. Lave y seque. Este proceso es importante por que si no secas bien la harina se pone grumosa y el agua no se mezcla bien con el aceite en la freidora. Colócalos en un recipiente.

Cierne la harina sobre los anillos,espolvoree con sal y pimienta, revuelva bien para cubrir.

Aparte pon suficiente aceite en una freidora o en un sartén, cuando esté bien caliente el aceite añade lo anillos, sacandole el exceso de harina y revuelve de manera que no se toquen entre sí, retira cuando estén crujientes y doradas, aproximadamente un minuto. Retira con una cuchara que tenga ranuras y seque el exceso de aceite sobre unas toallas de papel.

Sirva de inmediato, acompañados de limón y de salsa de tomates con albahaca.

Esta receta es para aproximadamente 6 porciones.

SALSA DE TOMATES CON ALBAHACA

Salsa de tomates

INGREDIENTES

  • 3 tomates medianos maduros
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de ajo picado
  • Pimienta
  • Sal

PREPARACIÓN

Pique finamente los tomates sin la cáscara y los agregas en un recipiente con el perejil, la albahaca, vinagre, aceite de oliva y el ajo, sazona con sal y pimienta. La frescura de las hierbas y el sabor ácido de los tomates y el vinagre complementan a la perfección esta espectacular mezcla.

Esta deliciosa salsa la puedes acompañar con unos calamares fritos.

jueves, 26 de noviembre de 2015

CERDO HAWAIANO PARA CENA NAVIDEÑA


Una deliciosa receta práctica y fácil de hacer, gracias Lore, hace rato no nos dabas tus espectaculares recetas, un abrazo.

cerdo hawaino
Cerdo Hawaino


INGREDIENTES
  • Lomo o pernil de cerdo (1 Libra) cortarla en cuadritos
  • 2 cebollas cabezonas medianas (partidas en cruz y desgajadas)
  • Piña: 4 rodajas cortadas en cuadritos sin calar
  • 3 cucharadas de miel de abeja
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de salsa de soya o salsa china
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharadita de sal
  •  1/2 cucharadita de pimienta



PREPARACIÓN

La carne en cuadritos se marina o adoba con las 2 cucharadas de salsa de soya o salsa china y la cucharada de ajo picadito y se deja reservar unos 10 minutos, luego se prepara una salsa en una tacita con las 3 cucharadas de miel de abejas y una cucharada de mostaza, se mezcla bien, esta salsita es para untársela a la carne con una brocha mientras se sofríe la carne. 


En una sarten agregas dos cucharadas de aceite, cuando este caliente se pone la carne adobada a sofreír y se le unta la salsita de mielmostaza por un lado y cuando voltee la carne le untas la otra parte de ésta misma salsa, cuando esté lista la carne se saca de la paila y se reserva aparte. En la misma paila  sofríes las dos cebollas en gajos y las estas moviendo, cuando se cristalice  agregas la piña cortada en cuadritos y revuelves, cuando estos dos ingredientes estén caramelizados le agregas las 4 cucharadas de salsa de tomate, una cucharadita bajita de sal y media cucharadita de pimienta y revuelves para mezclar bien los ingredientes, por último agregas la carne, la revuelves o mezclas bien y la dejas cocinar por 5 minutos a fuego lento y listo, fácil y delicioso se puede acompañar con arroz blanco y nada más. 

viernes, 20 de noviembre de 2015

TAPENADE

Este particular dip proviene de la región de Provenza en Francia y se caracteriza porque siempre lleva alcaparras.

INGREDIENTES


  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de perejil picado
  • 2 tazas de aceitunas en aceite
  • 3 cucharadas de alcaparras escurridas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 filetes de anchoa en aceite, escurridos
  • Sal y pimienta
  • Pan francés
  • Crudités para acompañar


PREPARACIÓN

Pique finamente el ajo y el perejil o póngalos en un procesador. Añada aceitunas, alcaparras, aceite de oliva, jugo de limón y filetes de anchoa, procese hasta que me mezcla esté suave, pero con un poco de textura. Sazone con sal y pimienta. 

martes, 27 de octubre de 2015

NUECES CON JENGIBRE Y NARANJA

Nueces

Ralladura de la cáscara de Naranja










INGREDIENTES

4 tazas de nueces trituradas en pedazos grandes
1/2 taza de azúcar
Jengibre
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
2 claras de huevo
2 cucharaditas de jengibre

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 300°F (150 °C), cubra una lata de hornear con papel aluminio. Reserve.

En un recipiente pequeño, revuelva bien el azúcar, la sal, la cáscara de naranja rallada y el jengibre. Reserve.

Batir las claras de huevo hasta que se haga espumosa. Agréguele las nueces y mezcle bien. Espolvoree los huevos con la mezcla seca que preparó del azúcar, la sal, la cáscara de naranja y el jengibre y revuelva bien.

Distribuya las nueces en una capa única sobre la lata de hornear y lleve al horno durante 15 minutos.

Revuelva las nueces (éstas deben estar pegajosas). Hornee durante 15 minutos más. Las nueces deben quedar secas y ligeramente coloreadas, más no tostadas. Coloque la lata sobre una superficie apropiada hasta que se enfríe por completo. Guarde las nueces en un recipiente hermético.