lunes, 25 de agosto de 2014

COLIFLOR GRATINADA


Una receta saludable, fácil de hacer y deliciosa. Buen provecho.
Coliflor gratinada
Coliflor gratinada

INGREDIENTES COLIFLOR GRATINADA


  • 1 coliflor
  • Mantequilla sin sal
  • 1 pocillo de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Queso (preferiblemente parmesano o mozarella)
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva
  • Sal


PREPARACIÓN COLIFLOR GRATINADA

Se precalienta el horno a 200 grados. En una olla grande se cocina la coliflor cortada en agua, hasta que quede blanda para hornear, cuando esté tierna se escurre y reservas.

Derretimos la mantequilla a fuego lento, le añadimos la harina y mezclamos hasta que esté todo combinado, añadimos el pocillo de leche y esperamos que la mezcla hierva. Cuando retiremos del fuego, se añade un poco de pimienta negra, la sal y una cucharada pequeña de aceite de oliva. Se añade el queso.

En una bandeja para horno, viertes un poco de la salsa que hemos preparado y a continuación incorporas la coliflor llenando toda la bandeja, para finalizar, agregamos el resto de salsa por encima de la coliflor, el toque secreto que le daremos es espolvorear un poco de queso por encima, para que quede gratinado. Horneamos durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

domingo, 24 de agosto de 2014

PESCADO RELLENO



Este delicioso plato el Inge muy amablemente lo quiso compartir, y nos regaló sus fotos. Muchas gracias.

Empecemos por el principio consigamos un pescado de buen tamaño en este caso conseguí este PARGO ROJO.


Después de limpiarlo, cortar las aletas y la cabeza, procedemos a quitar las espinas, este en particular tiene espinas grandes lo cual facilita esta labor.

Este es el aspecto después de este divertido proceso.



Luego adobamos el pescado con ajo molido, cebolla cabezona rallada y con las hiervas de su preferencia o usar adobo comercial para pescado, este será el aspecto de su cena o almuerzo para alguien muy especial.


Preparamos el relleno, en este caso utilizamos zanahoria, habichuelas y carne de cerdo.

Cocinamos las verduras al vapor reservamos, salteamos la carne en un poco de aceite dejamos enfriar y mezclamos con las verduras, adicionamos un huevo y un poco de migas de pan esto nos ayuda a compactar el relleno.
Ponemos el relleno frío en el pescado, esto evita que el pescado se contamine por el choque térmico, veamos cómo queda esto. Preparamos una bandeja en la cual hacemos una cama con rebanadas de papa para evitar que el pescado se pegue, ponemos el pescado en la bandeja, pre calentamos el horno a 200 grados por unos 15 minutos.



Damos forma de rollo al pescado, lo cubrimos con papel aluminio y al horno.



Después de 20 minutos retiramos el papel aluminio para que dore y esto será lo que obtendremos.


Acompañamos con arroz blanco y una crema de camarones.


Buen apetito.

jueves, 21 de agosto de 2014

PESCADO CON LECHE DE COCO

Estoy muy emocionada, pues a mí la comida de mar me encanta y pensé que era muy difícil hacerla, es por eso que nunca lo he intentado, pero hoy una amiga que aprecio mucho, me trajo a probar y cuando empezó a decir cómo lo hizo! Pues nada… no es tan complicado como me imaginaba. Hasta para hacer la leche de coco, pues me dice ella que queda mejor hacerla que comprarla. Gracias Cristinita.

Pescado con leche de coco
Pescado con leche de coco

INGREDIENTES

4 porciones grandes de pescado (pelada, pargo rojo o bagre, éste último no tiene mucha espina)
1 taza de coco rallado
1 Cebolla cabezona
2 tallos de cebolla larga
2 ajos
1 pimentón pequeño
1 ramita de tomillo
Cilantro
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Con coco rallado:

Primera leche
Se licua todo el coco en muy poca agua, para sacar la primera leche (que quede espesa), se cuela y reservas.

Segunda leche
Con el ripio que quedó de la primera leche, vuelves a licuar con el agua que se va hacer para el caldito (la cantidad que medio tape apenas el pescado), se cuela y reservas.

Aparte picas finamente la cebolla cabezona, la cebolla larga, trituras ajo y rallas el pimentón, sal al gusto y lo sofríes en poco aceite, luego cuando esté el guiso agregas la segunda leche y una ramita de tomillo, cuando esté en su hervor agregas el pescado y lo dejas cocinar aproximadamente de 10 a 15 minutos o hasta que esté, volteándolo por lado y lado intercalado sólo una vez, uno o dos minutos antes que esté, le agregas la primera leche (espesa), luego lo apagas  y agregas cilantro finamente picado. Se acompaña con patacón, arroz blanco y ensalada 


domingo, 10 de agosto de 2014

ALMUERZO SENCILLO PARA EL DOMINGO

Les enseñaré un almuerzo muy sencillo, delicioso y nutritivo para un domingo en casa.

INGREDIENTES

2 filetes grandes del pescado preferido tuyo
Condimientos
1 tallo de cebolla larga
1/2 pimentón
Mantequilla
Sal
Crema de leche

PREPARACIÓN

Adobar el pescado, yo por ejemplo le hago con especias y agregas sal.
En un sartén pones la mantequilla y cuando esté caliente agregas la cebolla larga finamente picada, rayas el pimentón y lo agregas, luego agregas el filete y cuando ya esté casi listo le agregas la crema de leche al gusto. Este plato lo acompañas con arroz blanco y una ensalada también muy sencilla y fácil de hacer.

Les comparto la foto. Un abrazo.

Filete de pescado con crema de leche
Filete de pescado con crema de leche



jueves, 31 de julio de 2014

ENSALADA DE TOMATE, CEBOLLA CABEZONA Y PEREJIL


Receta de Lore Collazos ;) redactada por ella misma, muchas gracias.

Ensalada de tomate
Ensalada con tomate, cebolla cabezona y perejil
INGREDIENTES
2 tomates
1 Cebolla cabezona
Media taza de perejil picado
Sal
Aceite de Oliva
Zumo de limón

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Cortas el tomate y la cebolla cabezona en julianas y picas suficiente perejil finamente y lo escurres tratando de sacarle lo más que puedas el jugo para que quede con una consistencia de perejil deshidratado luego lo espolvoreas sobre la cebolla y el tomate y le agregas sal, aceite de oliva y limón al gusto.

Esta deliciosa ensalada la puedes acompañar con arroz árabe.

miércoles, 30 de julio de 2014

ARROZ ÁRABE

Este delicioso arroz me lo compartió mi compañero Lorena, mi tocaya, que aprecio mucho, el que ella misma lo escribió y quiso compartirla con ustedes.

ARROZ ÁRABE
Arroz Árabe
INGREDIENTES PARA PREPARAR EL ARROZ

  • 1 libra de arroz
  • 1 libra Carne molida
  • 1 Pechuga de pollo
  • Nueces
Para adobar el caldo del pollo:

  • Un Tallo de Cebolla larga
  • ½ Pimentón rayado
  • Ajo
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Color
  • Sal
Para adobar la carne molida:

  • Cebolla cabezona
  • 1 pimentón maduro
  • Aceite
  • Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN PARA EL ARROZ DEL MEDIO ORIENTE

Pones a cocinar la pechuga en agua y condimentos. Cuando esté cocinada sacas el pollo, espera que se enfríe para desmenuzarlo, conservas el caldo donde se cocinó el pollo.

Aparte en una sartén sofríes la carne molida con un poco de aceite y  bien caliente pones la cebolla cabezona, el pimentón picados y/o rayados  finamente, junto con los condimentos para adobar la carne, revuelves constantemente para que no se haga e grumos grandes hasta que esté la carne que debe quedar bien desmenuzada también.

Para prepara el arroz, lo pones con el caldo donde cocinaste el pollo (por cada taza de arroz, dos de agua) agregando la carne molina ya sofrita, el arroz, poco aceite, una cucharada de mantequilla y le adicionas la pechuga desmenuzada en el momento que el arroz seque y lo pones en bajo.

A parte y por último las nueves se cortan en rodajitas o se rayan y luego las pones a dorar y se adicionan al arroz al momento de servir unas dos cucharadas por encima en cada plato. 

Este arroz lo puedes acompañar con una  ensalada sencilla de Tomate, cebolla cabezona y perejil.

martes, 29 de julio de 2014

RECETA CEVICHE DE CAMARON COSTA PACIFICO

Esta es la primer receta espectacular que nos comparte el "Inge" como le decimos cariñosamente en la U, gracias, es una persona maravillosa con la sencillez y la sabiduría que desborda. Un abrazo.
 
Ceviche de camarón
Ceviche de Camarón
INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS
  • 500 gramos de camarón preferiblemente titi
  • Media taza de salsa de tomate
  • Media taza de mayonesa
  • 1 cebolla cabezona roja mediana y 1 cebolla cabezona blanca mediana cortada en julianas (si quieres disminuir el sabor ácido de la cebolla, rocíe sal y limón, y lo dejas un momento, lávalo antes de incorporarla a la receta)
  • Ají fresco al gusto
  • Jugo de limón
  • Agua de ajo
  • Cilantro finamente picado

 PREPARACIÓN PARA CEVICHE DE CAMARONES

Blanquee los camarones en agua con los ajos machacados y adicione sal. El agua debe estar bien caliente en el momento de agregar los camarones y solo cubrirlos, no los deje por más de 5minutos. Importante: los camarones pasarán de un color gris a rosado, ese es el punto para que queden suaves y no cauchudos.

Reserve el agua y deje enfriar.

Escurra los camarones y mézclelos con la salsa de tomate, la mayonesa, la cebolla, el ají y el cilantro finamente picado, adicione un chorrito del agua de ajos, la misma en la que blanqueó los camarones, mezcle y adicione limón al gusto.

Se acompaña con patacón y arroz blanco o como coctel se sirve con galletas de soda.

Y además nos compartió este interesante dato importante de Silvia Martín:

¿Por qué lloramos al cortar cebolla?

Dentro de las células de la cebolla existen algunos compuestos que contienen azufre. Cuando la cortamos, se rompen las células y estos compuestos sufren una reacción química que los transforma en moléculas sulfuradas más volátiles, que son liberadas al aire.

Estos compuestos sulfurados reaccionan con la humedad de tus ojos generando ácido sulfúrico, que produce una sensación de quemazón. Las terminaciones nerviosas en los ojos son muy sensibles y detectan esta irritación. Entonces el cerebro reacciona diciéndole a los conductos lacrimales de tus ojos que produzcan más agua, es decir lágrimas, para diluir el ácido y proteger así los ojos.

Hay algunos trucos para cortar la cebolla de forma menos problemática:

- Corta la cebolla bajo agua fría. Los compuestos volátiles sulfurados se liberarán pero reaccionarán con el agua en lugar de alcanzar tus ojos.

- Congela la cebolla durante unos 10 minutos antes de cortarla. Así la temperatura fría de la cebolla ralentizará la reacción que da lugar a esos compuestos sulfurados volátiles.

Silvia Martín