miércoles, 10 de septiembre de 2014

COSTILLAS ASADAS

Deliciosa receta y sencilla, buen provecho.

Costillas asadas
Costillas asadas


INGREDIENTES PARA LA COSTILLA ASADA AL LIMÓN


  • 1 libra de costillar de cerdo
  • Un vaso de cerveza
  • Hierbas aromáticas
  • Zumo de medio limón
  • 3 años
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto


PREPARACIÓN PARA LA COSTILLA ASADA AL LIMÓN

Primero hacemos una especie de salsa para untar la costilla, agregando en en vaso de la batidora el zumo del medio limón, las hierbas aromáticas, los ajos, cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta recién molida; batimos y conservamos.

Hay unos recipientes que tienen una especie de rejilla en el fondo, esta es ideal para hacerlas, pues en el fondo pones el vaso de cerveza y en la rejilla que no toque el líquido pones la costilla untada con la salsa, si no tienes este recipiente, puedes hacerla en el horno poniendo encima la rejilla, para que la carne no toque la cerveza, a 200 grados, lo dejas de 45 a 5 minutos, dependiendo del horno. Debes darle vuelta a la carne y volver a untarlas con la salsa, es preferible que estén considerablemente con las costillas arriba, para que la carne no se seque demasiado. Es importante que no le falte el líquido en el fondo de la bandeja, si la cerveza se seca pon un poco de agua.


lunes, 1 de septiembre de 2014

MAZAPANES


Esta es una deliciosa receta, que te puedes divertir inclusive haciéndolo con tus hijos.


Mazapan
Mazapan


INGREDIENTES PARA EL MAZAPAN

  • 1 taza de leche condensada
  • 1 libra de azúcar pulverizada
  • 1 libra de leche entera
  • Colorantes para alimento

PREPARACIÓN PARA EL MAZAPAN

En un recipiente grande se agrega la leche condensada y alternamos agregando un pocillo de azúcar y una de leche entera y amasas, y sigues agregando hasta que quede una masa consistente y que no se pegue a tus dedos y listo! luego de acuerdo al muñeco que vas armar, así mismo usas la cantidad adecuada y le agregas el colorante, muy importante: el colorante de acuerdo al color lo usas por gotitas, muy poco, aplastas la masa y lo pones en el medio y vas envolviendo poco a poco como un pañuelo, y así hasta que quede el color que deseas.

lunes, 25 de agosto de 2014

COLIFLOR GRATINADA


Una receta saludable, fácil de hacer y deliciosa. Buen provecho.
Coliflor gratinada
Coliflor gratinada

INGREDIENTES COLIFLOR GRATINADA


  • 1 coliflor
  • Mantequilla sin sal
  • 1 pocillo de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • Queso (preferiblemente parmesano o mozarella)
  • Pimienta negra
  • Aceite de Oliva
  • Sal


PREPARACIÓN COLIFLOR GRATINADA

Se precalienta el horno a 200 grados. En una olla grande se cocina la coliflor cortada en agua, hasta que quede blanda para hornear, cuando esté tierna se escurre y reservas.

Derretimos la mantequilla a fuego lento, le añadimos la harina y mezclamos hasta que esté todo combinado, añadimos el pocillo de leche y esperamos que la mezcla hierva. Cuando retiremos del fuego, se añade un poco de pimienta negra, la sal y una cucharada pequeña de aceite de oliva. Se añade el queso.

En una bandeja para horno, viertes un poco de la salsa que hemos preparado y a continuación incorporas la coliflor llenando toda la bandeja, para finalizar, agregamos el resto de salsa por encima de la coliflor, el toque secreto que le daremos es espolvorear un poco de queso por encima, para que quede gratinado. Horneamos durante aproximadamente 20 a 25 minutos.

domingo, 24 de agosto de 2014

PESCADO RELLENO



Este delicioso plato el Inge muy amablemente lo quiso compartir, y nos regaló sus fotos. Muchas gracias.

Empecemos por el principio consigamos un pescado de buen tamaño en este caso conseguí este PARGO ROJO.


Después de limpiarlo, cortar las aletas y la cabeza, procedemos a quitar las espinas, este en particular tiene espinas grandes lo cual facilita esta labor.

Este es el aspecto después de este divertido proceso.



Luego adobamos el pescado con ajo molido, cebolla cabezona rallada y con las hiervas de su preferencia o usar adobo comercial para pescado, este será el aspecto de su cena o almuerzo para alguien muy especial.


Preparamos el relleno, en este caso utilizamos zanahoria, habichuelas y carne de cerdo.

Cocinamos las verduras al vapor reservamos, salteamos la carne en un poco de aceite dejamos enfriar y mezclamos con las verduras, adicionamos un huevo y un poco de migas de pan esto nos ayuda a compactar el relleno.
Ponemos el relleno frío en el pescado, esto evita que el pescado se contamine por el choque térmico, veamos cómo queda esto. Preparamos una bandeja en la cual hacemos una cama con rebanadas de papa para evitar que el pescado se pegue, ponemos el pescado en la bandeja, pre calentamos el horno a 200 grados por unos 15 minutos.



Damos forma de rollo al pescado, lo cubrimos con papel aluminio y al horno.



Después de 20 minutos retiramos el papel aluminio para que dore y esto será lo que obtendremos.


Acompañamos con arroz blanco y una crema de camarones.


Buen apetito.

jueves, 21 de agosto de 2014

PESCADO CON LECHE DE COCO

Estoy muy emocionada, pues a mí la comida de mar me encanta y pensé que era muy difícil hacerla, es por eso que nunca lo he intentado, pero hoy una amiga que aprecio mucho, me trajo a probar y cuando empezó a decir cómo lo hizo! Pues nada… no es tan complicado como me imaginaba. Hasta para hacer la leche de coco, pues me dice ella que queda mejor hacerla que comprarla. Gracias Cristinita.

Pescado con leche de coco
Pescado con leche de coco

INGREDIENTES

4 porciones grandes de pescado (pelada, pargo rojo o bagre, éste último no tiene mucha espina)
1 taza de coco rallado
1 Cebolla cabezona
2 tallos de cebolla larga
2 ajos
1 pimentón pequeño
1 ramita de tomillo
Cilantro
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Con coco rallado:

Primera leche
Se licua todo el coco en muy poca agua, para sacar la primera leche (que quede espesa), se cuela y reservas.

Segunda leche
Con el ripio que quedó de la primera leche, vuelves a licuar con el agua que se va hacer para el caldito (la cantidad que medio tape apenas el pescado), se cuela y reservas.

Aparte picas finamente la cebolla cabezona, la cebolla larga, trituras ajo y rallas el pimentón, sal al gusto y lo sofríes en poco aceite, luego cuando esté el guiso agregas la segunda leche y una ramita de tomillo, cuando esté en su hervor agregas el pescado y lo dejas cocinar aproximadamente de 10 a 15 minutos o hasta que esté, volteándolo por lado y lado intercalado sólo una vez, uno o dos minutos antes que esté, le agregas la primera leche (espesa), luego lo apagas  y agregas cilantro finamente picado. Se acompaña con patacón, arroz blanco y ensalada 


domingo, 10 de agosto de 2014

ALMUERZO SENCILLO PARA EL DOMINGO

Les enseñaré un almuerzo muy sencillo, delicioso y nutritivo para un domingo en casa.

INGREDIENTES

2 filetes grandes del pescado preferido tuyo
Condimientos
1 tallo de cebolla larga
1/2 pimentón
Mantequilla
Sal
Crema de leche

PREPARACIÓN

Adobar el pescado, yo por ejemplo le hago con especias y agregas sal.
En un sartén pones la mantequilla y cuando esté caliente agregas la cebolla larga finamente picada, rayas el pimentón y lo agregas, luego agregas el filete y cuando ya esté casi listo le agregas la crema de leche al gusto. Este plato lo acompañas con arroz blanco y una ensalada también muy sencilla y fácil de hacer.

Les comparto la foto. Un abrazo.

Filete de pescado con crema de leche
Filete de pescado con crema de leche



jueves, 31 de julio de 2014

ENSALADA DE TOMATE, CEBOLLA CABEZONA Y PEREJIL


Receta de Lore Collazos ;) redactada por ella misma, muchas gracias.

Ensalada de tomate
Ensalada con tomate, cebolla cabezona y perejil
INGREDIENTES
2 tomates
1 Cebolla cabezona
Media taza de perejil picado
Sal
Aceite de Oliva
Zumo de limón

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA

Cortas el tomate y la cebolla cabezona en julianas y picas suficiente perejil finamente y lo escurres tratando de sacarle lo más que puedas el jugo para que quede con una consistencia de perejil deshidratado luego lo espolvoreas sobre la cebolla y el tomate y le agregas sal, aceite de oliva y limón al gusto.

Esta deliciosa ensalada la puedes acompañar con arroz árabe.