PATATAS REVOLCONAS

PATATAS REVOLCONAS

Esta maravillosa receta con su particular nombre, la conocí en la ciudad donde estoy hoy día, Madrid... hermosa.

Además también se conocen como patatas revueltas o patatas removidas y se sirven calientes. Es un plato tradicional de Ávila, Salamanca y Cáceres.

Gracias a Oscar... un amigo que me dio esta receta, un fuerte abrazo.

INGREDIENTES PARA PATATAS REVOLCONAS PARA 3 PORCIONES

• 3 patatas (papa)
• 1/2 libra panceta o papada de cerdo
• 1 cucharada de pimentón dulce (en polvo)
• 1 cucharadita de pimentón picante (en polvo)
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• laurel (3 hojitas)
• 5 dientes de ajo

PREPARACIÓN PATATAS REVOLCONAS

Las patatas las pelas, las pones en gajos en una cazuela grande. Pelas 2 dientes de ajo, córtalo por la mitad y lo añades a las patatas, agrega las hojas de laurel, cubre con abundante agua, sazonas y los cueces durante 20 minutos.

Aparte, corta la papada en trozos y en un sartén con muy poco aceite lo sofríes ya que la panceta suelta mucha grasa, apartas y reserva, en este mismo aceite, procura dejar poco, pones el restante de ajo en láminas a sofreír, agregando el pimentón dulce y picante, mezcla. Escurre las papatas y las añades a la sartén, aplástalas con un tenedor. Déjalo a juego medio durante 2 a 3 minutos, agregando la papada.

PD. La foto se las quedo debiendo, prometido.

Lo prometido es deuda, hoy les hice a la familia y quedaron encantados ;)