DULCE DE ARRACACHA Y PIÑA

INGREDIENTES
1 libra de arracacha
1 piña grande
1 libra de azucar

PREPARACION
Pele la arracacha, lávela y córtela en cubitos, cocínelos en 2 tazas de agua hasta que estén blandoss, retire del fuego y deje enfriar.
Pele la piña, piquela y licuela sin agua, luego se cuela.
Cuele la arracacha, viértala en una paila, mézclela cn la piña, añada el azúcar y ponga a cocinar. Cuando suelte el primer hervor, reduzca el fuego y continue la cocción, revolviendo continuamente, hasta que espese y se vea el fondo de la paila.
Vierta en recipientes individuales, deje enfriar y sirva.